Cantera como término proviene de la palabra latina «cantus», trozo de piedra. Después ha servido para designar la cantera que se entiende como el lugar donde se encuentra y se saca piedra. El cantero es la persona que trabaja la piedra y la cantería el arte de trabajar la piedra.
La cantera suele ser una explotación a cielo abierto, pero también existieron y existen explotaciones mediante túneles, cuando la roca útil se encuentra profunda.
En las primeras canteras de Villamayor que abastecieron de piedra a la ciudad de Salamanca, se practicaron túneles que se cegaban cuando dejaban de explotarse.
Las canteras son generalmente de dimensiones medianas y pequeñas, dependiendo de la extensión de las capas aprovechables y de donde se obtiene la piedra de Villamayor. Los titulares de los derechos mineros de Villamayor tienen autorizaciones y Concesiones Administrativas.
La piedra se obtiene gracias a la maestría de los canteros. La gran cualidad de la piedra franca es que es muy blanda y se puede obtener fácilmente. Es posteriormente cuando va adquiriendo dureza al ir perdiendo su humedad natural
La piedra se obtiene en bruto de la cantera normalmente en grandes bloques rectangulares que después son conducidos al taller donde se preparan dependiendo del destino de la piedra
Los titulares de los derechos mineros de Villamayor tienen autorizaciones y Concesiones Administrativas. Las canteras están sujetas a las obligaciones que marca la Administración minera y Medio Ambiente, entre las que destaca la obligación de restaurar los terrenos afectados por las actividades mineras o el llamado “canon de superficie”.
La obtención de esta piedra se realiza dentro del territorio histórico de Las Canteras que queda definido por un paralelogramo de 2,5 km de longitud, por 400 metros de anchura en dirección SurOeste-NorEste, desde Santibáñez a Prado Panaderos en los límites de Villares de la Reina y Salamanca. La obtención de la piedra se hace hasta una profundidad explotable de 40 metros.
La roca arenisca de Villamayor está considerada sustancia mineral de aprovechamiento prioritario por el Ministario de Ciencia y Tecnología, estando amparada por el factor de agotamiento que afecta a los recursos naturales de interés nacional no renovables.
Los derechos mineros en los que se desarrollan las investigaciones mineras y las explotaciones de las actuales canteras están considerados tanto por la Constitución Española, como por la vigente Ley de Minas, como bienes de dominio público, regulados por la Administración Estatal y Autonómica.
Los titulares de los derechos mineros en Villamayor disponen de Autorizaciones y Concesiones Administrativas que les garantizan sus derechos y les obligan a someterse a la Ley de Minas y su reglamento. Disponen de la Dirección Facultativa que presenta anualmente a la administración minera los correspondientes Proyectos de Labores Anuales Realizadas, y planifica las que se pretenden llevar a cabo, con presentación de Informes de Producción y Estudios de Viabilidad Económica del proceso productivo.
Las canteras están sujetas a las obligaciones que marca la Administración Minera y Medio Ambiente, entre las que destaca la obligación de restaurar los terrenos afectados por las actividades mineras o el llamado “canon de superficie”. El relleno del hueco de la cantera ha borrado así del paisaje actual las huellas de antiguas explotaciones.
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